Doğaya ve insana dost üretim ve türetim pratiklerini geliştirmek için yola çıkan herkesi kucaklamak ve birlikte hareket etmek zorundayız. Artık ekolojik ve sosyal açıdan adil üretim yapmaya niyet eden ve bu niyetini beyan eden tüm üreticilere kapılarımızı açıyoruz, tecrübelerimizi paylaşıyor ve onlarla topluluk olarak dayanışıyoruz. Niyetli olarak girdikleri Good4Trust’ta önce azimli sonra adil olmalarına destek oluyoruz.
Trust Good4Trust’a özgü bir yerel değişim aracıdır. Sistemde alışveriş yapıldıkça üretilir, türeticiden üreticiye, üreticiden türeticiye geçtikçe tekrar tekrar kullanılabilir. Trust kullandıkça ekonomi içerde döner, doğaya ve insana dost üretimi destekler, Good4Trust topluluğunun refahına katkı verir. Böylece Türetim Ekonomisi ortaya çıkmaya başlar.
%100 ekşi mayalı ekmeklerimi evimde ve taş tabanlı bir fırında pişiriyorum. İçinde tam buğday unu, buğday un, ekşi maya, malt unu, susam, keten tohumu,zeytin, içme suyu ve kaya tuzu bulunmaktadır. 840-900 gram ağırlığındadır.
Hijyene dikkat ederek hazırladığım ekmeklerimin yapımı yaklaşık 2 gün sürmektedir. Sıcak ve soğuk fermantasyon ile yaklaşık 24 saat mayalanmakdır. Böylece gluten bizim sindirebilecegimiz şekilde parçalanmış oluyor.
Salı günleri ekmek pişiriyorum ve aynı gün kargoya verebilirim.
Nemsiz ve doğru ortamda saklanırsa bir kaç gün bozulmadan kalır. Bayatlamaz ama sertleşir. Buzdolabinda 10 güne kadar bozulmaz.Buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Buzluğa dilimleyerek koyarsanız daha kullanışlı olur.