Doğaya ve insana dost üretim ve türetim pratiklerini geliştirmek için yola çıkan herkesi kucaklamak ve birlikte hareket etmek zorundayız. Artık ekolojik ve sosyal açıdan adil üretim yapmaya niyet eden ve bu niyetini beyan eden tüm üreticilere kapılarımızı açıyoruz, tecrübelerimizi paylaşıyor ve onlarla topluluk olarak dayanışıyoruz. Niyetli olarak girdikleri Good4Trust’ta önce azimli sonra adil olmalarına destek oluyoruz.
Trust Good4Trust’a özgü bir yerel değişim aracıdır. Sistemde alışveriş yapıldıkça üretilir, türeticiden üreticiye, üreticiden türeticiye geçtikçe tekrar tekrar kullanılabilir. Trust kullandıkça ekonomi içerde döner, doğaya ve insana dost üretimi destekler, Good4Trust topluluğunun refahına katkı verir. Böylece Türetim Ekonomisi ortaya çıkmaya başlar.
%100 ekşimayalı ekmeklerimi evimde, taş tabanlı bir fırında pişiriyorum. İçinde un,su,tuz ve ekşi maya vardır. Ekşi maya da sadece un ve sudan oluşmaktadır. Bu yüzden aslında ekmekte sadece un,su ve tuz vardır. Unu Adana'daki gelmektedir, doğaldır. İçme suyu ve kaya tuzu kullanılmaktadır ve katkısızdır.
Ekmek 800 -860 gram ağırlığındadır.
Ekmeklerimin yapımı en az 2 gün sürmekte. Sıcak fermantasyonla birlikte soğuk fermantasyon süreci ile 24 saatten fazla sürede mayalanmaktalar. Böylece daha sağlıklı, gluteni bizim sindirimimize uygun halde parçalanmış ekmekler olmaktalar.
Ekmekleri salı ve cuma günleri pişiriyorum. Bu günlerde kargoya verebilirim.
Ekmeklerim üretim tarihinden itibaren nemsiz ortamda, doğru şekilde saklanırsa bir kaç güne kadar dayanır. Buzdolabında 10 gün, buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Buzlukta dilimleyerek saklamak size kolaylık sağlayacaktır.